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          真空攪拌機在明膠溶液的制作中的應用
          - 2020-11-25-

          明膠是衍生自膠原結合蛋白的蛋白質進行產品。它是無色,無味,無味的膠凝劑,可用于許多應用。

          在食品工業中,它被用于糖果產品,如果凍,肉制品,乳制品和甜點。它可直接用于低脂產品,以替代因去除一些脂肪而失去的質感和口感。在飲料中,明膠可用作中國啤酒和葡萄酒中的澄清劑,也可以通過添加至冰沙中以增強公司質地。

          它也廣泛用于其他行業,例如,在制藥片劑和膠囊劑,保健食品(食品補充劑),化妝品(如面罩)以及許多類型的工業薄膜,涂料和粘合劑中。

          1、生產流程

          明膠有很多類型,但是典型的分散過程如下:

          明膠通常以粉末或顆粒結構形式發展提供,盡管我們也有薄片或“葉”,并且企業通??梢杂糜谛∫幠5膹N房和面包房。

          明膠主要部分可以溶于冷水,一旦弄濕就會出現開始溶脹和水合。對于傳統的攪拌器,粉末需要小心地灑在液體表面,以避免形成團塊。

          明膠可與其他粉狀物質成分(如糖)預混合,這可提高起到一個分散助劑的作用,可通過進行分離得到顆粒來減少附聚物的形成。

          溶液進行需要通過攪拌一會兒以使其水合并可以分解成塊,然后再加熱至完全能夠溶解。

          溶解溫度取決于明膠的類型和等級,但通常約為95 – 105°F(35 – 45°C)。

          2、生產難題

          使用傳統的攪拌機分散明膠會造成幾個問題:

          水合明膠可能是緩慢且難以處理的,特別是在較高濃度下,由于添加到水的添加而易于形成質量。操作員錯誤可能會加劇這種情況

          攪拌器不能產生足夠的剪切力快速分解團聚體,導致混合時間長,收率低。許多配方包含一些不必要的高含量明膠來彌補這一點,從而大大增加了企業原材料生產成本。

          一旦粘度增加,溶液被攪拌,因此粉末分散變得越來越困難。

          完成混合/水合可能我們需要一個較長的混合時間。

          冷溶性明膠如果我們不能進行適當分散,將在儲存或后續加工生產過程中逐漸水化,從而影響導致企業產品粘度發生意外變化。


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